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食品安全 你我的心愿
山東神龜餐飲管理有限公司   2018-05-26 17:23:42 作者:shengui 來源:
 

食品的安全問題是今年來人們比較關注的一個問題,由于經濟的快速發展,人們的生活水平不斷提高,食品的種類也變得豐富多彩,同時也伴隨著食品的安全問題。因此,加強食品安全管理,神龜任重道遠。




神龜食品安全管理措施

一、加強原料管理

要想避免由于原料問題導致的食品安全問題,在原料的選擇上一定要加強管理,進行管理的過程中首先要確定原料的供應商是否具備原料的檢測報告,確定其是否具有供應資格,其次要對原料進行分批抽樣檢測,神龜的食品公司擁有自己的化驗室,水果蔬菜類每批次化驗,干貨調味品每月抽檢等等,對于不合格的項目,不予驗收,立即進行退貨等處理,及時將過期或變質的原料進行廢棄處理,對于不屬于食品范圍的原料以及化學消毒物質嚴禁進入食物儲存倉庫等。

二、加強餐飲食品的衛生管理

要想保障餐飲食品的衛生,一定要保證餐廳衛生情況達標,首先具備基礎的清潔設備,其次要定期進行消毒及清掃工作。進行食品加工的工作人員一定要保證個人衛生情況達標,并且具備健康證,無證嚴禁上崗。神龜員工進入崗位工作前均要分五步進行洗手消毒操作,第一步:清水洗手,第二步:皂液洗手,第三步:清水洗手, 第四步:消毒水浸泡20s,第五步:清水洗手。進行食品加工制作的工器具盛放器皿其衛生情況也要達標,不僅如此還要進行分類,比如:涼熱分開,冰箱內蔬菜生鮮分開等等。


三、進行食品制作要嚴格按照操作規范的要求進行

在進行食品的制作過程中一定要按照規范要求進行,對于一些需要熟制加工的食品應燒熟煮透,其加工時食品中心溫度不低于70℃,進行涼菜制作時有專門的配置間等等。在原料進行加工之前還要再進行一次檢測是否存在問題等。



四、加強對餐飲服務人員的食品安全教育

       其實餐飲食品發生安全問題的最主要的原因就是餐飲服務人員的食品安全意識不夠,因此一定要加強對餐飲服務人員的食品安全防控意識的教育工作,“神龜”每日例行員工早會管理人員均會進行食品安全教育。通過食品安全問題對人們造成的危害進行教育,可以有效的加強食品安全風險防控意識,在很大程度上降低食品安全事件的發生。



五、加強監督力度

每個“神龜餡餅”餐廳的管理人員日常均需進行嚴格的巡視監督管理,管理公司營運部每月也會對門店進行監督檢查,將食品安全管理落實到底。

有句俗話說的好“民以食為天,食以安為先”,快餐食品已經成為人們生活中必不可少的一部分。保障餐飲食品的安全問題是現在人們比較關注的問題之一,“神龜”從以上幾個方面入手,更好的實現“神龜餡餅”食品的風險防控,降低餐飲食品的安全問題,保障人們的身體健康。


 
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